Давайте рассмотрим применение водонагревателей в пищевой промышленности.
В молочной промышленности качество конечного продукта на 50% зависит от санитарного состояния оборудования. Недостаточная температура воды при промывке молокопроводов ведет к образованию бактериальной пленки и скисанию целых партий. Слишком высокая температура — к «запеканию» молочного белка на стенках труб. Строгое соблюдение температурных режимов СИП-мойки (CIP) и санитарных норм (ХАССП) требует надежного источника горячего водоснабжения.
В этой статье мы разберем, как правильно подобрать промышленный водонагреватель для молочной фермы или перерабатывающего завода, чтобы избежать штрафов Роспотребнадзора, снизить энергозатраты и продлить срок службы оборудования.
Почему правильная температура ГВС — критический фактор в переработке молока?
Процесс санитарной обработки доильных залов, танков-охладителей, пастеризаторов и сыроварен — это сложный физико-химический процесс. Технологи знают базовое правило промывки:
Вывод: Промышленный водонагреватель на молочном производстве должен не просто «греть воду», а выдавать строго заданную температуру в больших объемах и без просадок в момент пикового водоразбора. В конце концов это приводит к экономии предприятия и повышению маржинальности предприятия.
- Предварительное ополаскивание (35–45 °C): Вода не должна быть холоднее 35 °C, иначе молочный жир застынет. Но она не должна быть горячее 45–50 °C, иначе произойдет денатурация молочного белка (он намертво прикипит к металлу, образуя «молочный камень»).
- Щелочная мойка (70–85 °C): Требуется большой объем стабильно горячей воды для расщепления жиров и органики.
- Кислотная мойка (40–60 °C): Удаление минеральных отложений.
- Дезинфекция (от 85 °C и выше): Термическая обработка линий.
Вывод: Промышленный водонагреватель на молочном производстве должен не просто «греть воду», а выдавать строго заданную температуру в больших объемах и без просадок в момент пикового водоразбора. В конце концов это приводит к экономии предприятия и повышению маржинальности предприятия.
Промышленные водонагреватели Izhel могут быть изготовлены из нержавеющей стали AISI 316 с полной электротермической обработкой после сварочных работ для предотвращения малейших намёков на ржавчину. Так же такие нагреватели могут нагревать не только воду, но и кислотные среды!
Если вы выбираете оборудование для пищевого производства, забудьте о бытовых стандартах. Вот три кита, на которых строится выбор:
1. Материал бака: Только нержавеющая сталь
Вода на молокозаводах часто смешивается с агрессивными моющими средствами (кислотами и щелочами). Эмалированные баки при малейшем повреждении покрытия начинают ржаветь, что недопустимо по нормам СанПиН. Рекомендуется использовать промышленные бойлеры с внутренним баком из пищевой нержавеющей стали марок AISI 304 или кислотостойкой AISI 316.
2. Мощность и скорость рекуперации
Если CIP-станция требует 2 кубометра воды температурой 80 °C каждые 2 часа, маломощный ТЭН просто не успеет ее нагреть. Необходимо рассчитывать мощность оборудования по формуле или использовать каскадное подключение нескольких бойлеров.
3. Теплоизоляция
Промышленные водонагреватели имеют большую площадь поверхности. Плохая теплоизоляция бака приведет к колоссальным потерям электроэнергии. Модели Izhel комплектуются высококачественной теплоизоляцией, не позволяющей терять тепловую энергию.
Вода на молокозаводах часто смешивается с агрессивными моющими средствами (кислотами и щелочами). Эмалированные баки при малейшем повреждении покрытия начинают ржаветь, что недопустимо по нормам СанПиН. Рекомендуется использовать промышленные бойлеры с внутренним баком из пищевой нержавеющей стали марок AISI 304 или кислотостойкой AISI 316.
2. Мощность и скорость рекуперации
Если CIP-станция требует 2 кубометра воды температурой 80 °C каждые 2 часа, маломощный ТЭН просто не успеет ее нагреть. Необходимо рассчитывать мощность оборудования по формуле или использовать каскадное подключение нескольких бойлеров.
3. Теплоизоляция
Промышленные водонагреватели имеют большую площадь поверхности. Плохая теплоизоляция бака приведет к колоссальным потерям электроэнергии. Модели Izhel комплектуются высококачественной теплоизоляцией, не позволяющей терять тепловую энергию.
Частые ошибки при организации ГВС на молочном производстве
- Покупка бытовых бойлеров «с запасом». Установка десяти бытовых водонагревателей по 100 литров вместо одного промышленного на 1000 литров — это гарантия постоянных поломок, неравномерного давления и проблем с проверяющими органами. Так-же подумайте о том, почему вода из дальнего бака должна идти к потребителю, скорее всего будут опустошаться ближайшие 2-3.
- Игнорирование водоподготовки. Жесткая вода убивает дешевые ТЭНы за 3-4 месяца. Промышленный водонагреватель должен работать в тандеме с системой умягчения воды, так-же должен быть ревизионный люк для обслуживания внутренней полости сосуда и качественные ТЭНы в паре с магниевым или титановым анодом.
- Отсутствие линии рециркуляции. Если от бойлера до цеха 50 метров труб, при открытии крана сначала пойдет остывшая вода. Для СИП-мойки это критично. Обязательно закладывайте в проект насос рециркуляции.
Но нередко на предприятии есть паровой контур и тогда выгоднее использовать паровой теплоноситель для нагрева воды или кислоты.
Для этих целей компания "ТДС" предлагает водонагреватели пароводяные со встроенным змеевиков или трубчатого типа. Подобные решения в комплексе с узлом обвязки нагревателя позволят нагревать воду или другие среды не затрачивая электроэнергию.
И да, мы производим не только сами водонагреватели, но и целые узлы для регулирования расхода пара, отвода конденсата.
И да, мы производим не только сами водонагреватели, но и целые узлы для регулирования расхода пара, отвода конденсата.
